原文標題：不“柑”平凡
七月，在廣東省江門市新會區(qū)人頭涌涌，果農開始忙碌起來。皆因7月果開采了。幾年前，當柑橘愛上普洱，果香纏住茶香，炎炎夏日，皆是對它滿心的歡喜和熱愛。一顆飽滿的小小果實，充分表現出了柑橘與普洱的奇妙撞擊，以清新的口感令人為之心動，為之沁脾，將夏日的這份精致演繹到極致。
“新會柑”是廣東省江門市新會區(qū)著名土特產，中國地理標志產品。其皮肉兼用，藥食同源，品質獨特，在明清就風行于各地，并被列為“貢品”，年年進貢。新會柑五個核心產區(qū)：茶坑，天馬，東甲，西甲，梅江。其中梅江村位于江門市新會區(qū)會城城區(qū)南面，素有“柑之鄉(xiāng)”（"陳皮"的根源地）之稱，馳名的“新會大紅柑”以此地出產為代表。
新會柑，其根系發(fā)達，不同方式的種植方法也能產出不同味道的小青柑。一般有駁枝柑和圈枝柑這兩種繁殖方法。
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駁枝，又稱嫁接，是將兩種不同植物接駁結合生產而成的。主要是選擇與茶枝柑親和性較好的其他植物枝條進行嫁接，一般以當地的紅檸檬作為砧木，茶枝柑母本作為穗接，兩者相結合等砧木發(fā)芽后移植在地上即可。檸檬作為嫁接對象，但是其主要血脈還是屬于茶枝柑系，所以結出來的果子依舊是柑果,但駁枝柑味道比圈枝柑稍遜一籌。
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又名衍枝柑、原枝柑，主要是指從原有的樹干上引嫩枝出來另地繁衍。其種植和管理難度都比較大，它的根部為“雞爪根”，里面多為空心，其羸弱的根部還需管理者悉心看管，如果有洪澇的話，根部受浸的柑樹則會被淹壞。因此，圈枝柑的產量則比較少。
但是圈枝柑被視為最正宗的新會柑，它的果實偏小，果皮較薄，果味甘醇，香氣更好，其柑油及黃酮類物質含量比較高。在傳統(tǒng)觀點中，圈枝柑口感以及藥用價值都會高于駁枝柑。但是抗病毒能力差，費心費力卻產量不高，因此不被對品質要求不高的果農所用。
小青柑的樹齡與其內含物質緊密相關，其樹齡越大，根系越發(fā)達，吸收土壤營養(yǎng)成分的能力越強，柑皮內含物質越豐富。從口感上來說，樹齡越大，小青柑的口感越醇甜，柑皮的異味和刺激性趨于平和。柑樹一般樹齡在3-5年居多，7-8年很少，10年以上的柑果更是寥寥。
為了保證所采青柑的品質，巔茶均選取八月采摘梅江核心產區(qū)十年以上的樹齡柑樹，其所產柑果含豐富揮發(fā)油、黃酮類、微量元素、生物堿等有益物質。
Tips:市面上采摘青柑的月份各有不同，那么相差一個月的柑皮有何區(qū)別呢？
7月果，果形較小，柑皮內含物質柑油含量相較多一些，柑香味足夠，但是填茶量減少使茶味稍淡，影響柑茶融合度。
8月果，成熟度較高，果形較大，外形渾圓，油包飽滿，果香濃郁，揮發(fā)油含量高，果子糖份含量相對也高,內含物質有機物含量相較多，皮薄柑香濃，滋味更加飽滿厚實，填茶量適中，茶與青柑的融合度更高，呈現的口感更為芳香馥郁。
科學研究表明：揮發(fā)油的主要成分檸檬烯，具有優(yōu)良的抗腫瘤作用；揮發(fā)油中的檸苦素，具有化痰、潤肺、理氣的功效；黃酮類物質則具有抗癌功效。
在悠閑的歲月里，泡一壺青梅竹馬，寧靜且淡泊。
巔茶～在不“柑”平庸的歲月里野蠻生長中
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排版|巔小賢
文案|巔小茶
圖片|巔小賢
